GASTRA
Гастроэнтерология для пациентов

Диета «Стол №2»

Стол №2

Успешное лечение большинства патологий пищеварительной системы и специальная щадящая диета — два главных и неразрывных понятия в гастроэнтерологии. Во многих случаях именно рациональное питание играет ведущую роль в лечении.

Диета стол № 2 относится к тем режимам питания, которые требуют строжайшего и неукоснительного соблюдения всех правил и не допускают любых отступлений и нарушений режима. Только в таком случае можно добиться необходимого лечебного эффекта.

Общая характеристика стола № 2

Диетический стол № 2 по Певзнеру был составлен для пациентов, у которых диагностирован хронический гастрит, сопровождающийся недостатком желудочного секрета. Кроме того, данный стол рекомендован в период ремиссии после острых колитов и энтеритов в случае, если заболевания проходят без сопутствующих заболеваний печени и желчевыводящих путей.

Также диета № 2 помогает при нарушенных функциях жевательного аппарата, во время выздоровления после операций и для скорейшего восстановления здоровья после перенесенного острого инфекционного заболевания. Часто диета стол № 2 назначается как переходная между строгой диетой и обычным ежедневным столом.

Важно отметить, что режим питания по 2 типу является физиологически полноценным питанием с учетом состояния здоровья больного человека.

Особенности диеты по 2 типу

Главными особенностями диетического стола № 2 являются:

  • умеренная разгрузка ЖКТ;
  • в легкой степени стимулирование секреции желудка, в связи с чем готовые продукты не протираются, а измельчаются. Однако при данной диете необходимо перетирать богатые клетчаткой овощи или мясо с грубой соединительной тканью;
  • из рациона исключаются продукты с длительным периодом переваривания — они будут постоянно раздражать слизистую оболочку желудка;
  • под запретом чересчур горячие или холодные блюда;
  • по сравнению с другими диетами, рекомендованными при заболеваниях желудка, в данной диете значительно расширен перечень разрешенных продуктов и способы их обработки, вплоть до легкого обжаривания;
  • соль разрешена в умеренном количестве;
  • для больного в течение суток должен быть организован 4 или 5 разовый прием пищи.

Общее правило стола № 2 — это не употреблять продукты, которые потенциально способны раздражать желудок. Консистенция пищи должна быть мягкой, температура — приятно нейтральной. В течение дня больной должен следить за количеством выпитой воды — не менее 2-2,5 литров.

Рекомендованные и запрещенные продукты и блюда

Способ приготовления продуктов, разрешенных при диете по 2 типу:

— тушение;

— запекание и приготовление на паровой бане;

— отваривание;

— легкое обжаривание (сухари, мука для панировки исключаются)

Разрешенные продукты и блюда при диете № 2

  • Нежирные сорта мяса и рыбы (говядина, говяжья печень или язык, кролик, курица, индейка, треска, минтай, тихоокеанский окунь)
  • Гречка, рис, овсяные хлопья
  • Сухари из белого хлеба, пресное печенье, галеты
  • Все нежирные молочные и кисломолочные продукты
  • Практически все овощи, в сыром виде многие из которых требуют измельчения
  • Бульоны некрепкие (мясные, рыбные, овощные)
  • Яйца — куриные и перепелиные
  • Фрукты и ягоды практически все
  • Кондитерские изделия — желе, мармелад, молочные и помадные конфеты, зефир
  • Зеленый, черный чай, каркаде, некрепкий кофе с молоком, травяные чаи
  • Соки и компоты
  • Масла и жиры (сливочное, оливковое, кукурузное, подсолнечное)

В принципе, диета содержит все привычные и доступные ежедневные продукты. Но все же необходимо исключить из рациона следующие блюда:

Запрещенные продукты при диете №2

  • Острые соусы и жирные майонезы
  • Жирные сорта мяса и рыбы
  • Все свежие и сдобные кондитерские изделия, включая пирожные, торты, сладости из слоеного теста, с масляным кремом, шоколад
  • Все виды копченых продуктов и консервов
  • Маринованные, квашенные и соленые блюда, грибы и все изделия с ними
  • Жиры нерастительного происхождения, включая кулинарный
  • Тепловой обработке должны подвергаться фрукты с семенами или грубой кожурой. В любом виде не рекомендуется виноград, инжир, финики
  • Напитки с газом, энергетики, мороженное, алкоголь

Диета №2. Меню на неделю

Диетологи рекомендуют заблаговременно составлять меню для стола № 2 на все дни недели. Невзирая на довольно значительное количество запретов и ограничений, рацион по 2 диетическому типу дарит достаточный простор для разнообразного питания и позволяет кушать вкусно и полноценно.

Понедельник

  • Завтрак: омлет из 2 яиц и тушенные кабачки, творог с мармеладом, чай
  • Обед: овощной суп с фрикадельками, пюре с запеченной рыбой, компот
  • Полдник: галетное печенье, кофе
  • Ужин: цветная капуста, отварная курица, клубничный нектар
  • Перед сном: йогурт

Вторник

  • Завтрак: каша из овсяных хлопьев, творог с медом, зеленый чай
  • Обед: морковное пюре со сладким перцем, запеченная куриная грудка, апельсиновый сок
  • Полдник: обезжиренный кефир, творожная запеканка
  • Ужин: вермишель по флотски, запеченное яблоко, компот
  • Перед сном: стакан молока

Среда

  • Завтрак: молочная рисовая каша, зефир, черный чай с медом
  • Обед: гречневый суп на курином бульоне, молочный кисель, кофе с пастилой
  • Полдник: ацидофилин
  • Ужин: паровые котлеты из индейки, отварные овощи, зеленый чай
  • Перед сном: банан, печенье

Четверг

  • Завтрак: манная каша, цельнозерновой хлеб, сулугуни, какао
  • Обед: суп с сухариками на бульоне из филе индейки, салат из риса и отварного мяса, нектар из фруктов
  • Полдник: фруктовый салат с йогуртом
  • Ужин: отварное яйцо, сыр, отварная картошка, компот
  • Перед сном: обезжиренный кефир

Пятница

  • Завтрак: рыбные тефтели, картофельное пюре, салат из моркови и кабачков, кофе
  • Обед: суп-лапша на говяжьем бульоне, гречневая каша с морковью, компот из сухофруктов
  • Полдник: запеченное яблоко с медом
  • Ужин: тушенные овощи с мясной тефтелей, апельсин, травяной чай
  • Перед сном: йогурт

Суббота

  • Завтрак: паровой омлет с молоком, цветная капуста, банан, кофе
  • Обед: салат из мяса и отварных овощей, творожная запеканка, компот
  • Полдник: стакан сока с печеньем
  • Ужин: паштет из печени, ленивые вареники, травяной чай с мятой
  • Перед сном: ацидофилин

Воскресенье

  • Завтрак: бутерброд с отварным языком, картофель с зеленью, черный чай с медом
  • Обед: овощной суп со сметаной, вермишель с тушеным кроликом, кофе
  • Полдник: фрукты, галетное печенье
  • Ужин: уха, тушенные овощи, сок
  • Перед сном: йогурт

Диетологи убеждены в том, что диетическое питание по 2 типу является полноценным, поэтому его можно спокойно придерживаться длительное время.

Если строго придерживаться всех рекомендаций и не нарушать запреты, то в скором времени у больных заметно восстанавливается двигательная и секреторная функция органов пищеварения, желудка и кишечника.

Длительность рациона устанавливается лечащим врачом и зависит от состояния и возраста больного.

Оставить комментарий

Рекомендуем:

Хеликобактер пилори в желудке

Еще несколько десятилетий назад причинами возникновения гастрита, а также язвенной болезни медики считали плохую наследственность и неправильный образ жизни/ Но уже во второй половине ХХ века ученым удалось найти в желудке человека бактерию и прийти к выводу, что она может вызывать развитие гастрита или же язвенной болезни.

Лечение язвенной болезни двенадцатиперстной кишки

Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки встречается приблизительно у 5-10% населения всего земного шара. Все методы лечения данного заболевания можно разделить на консервативные и хирургические. Консервативные методы включают медикаментозную терапию, а также диетотерапию.

Лечение хронического дуоденита

Хронический дуоденит — периодически обостряющееся воспаление двенадцатиперстной кишки. Универсальной схемы лечения данного заболевания не существует. Для эффективной борьбы с хроническим дуоденитом чрезвычайно важно учитывать причины недуга и имеющиеся сопутствующие заболевания.

Информация размещенная на сайте носит исключительно образовательный характер и не является руководством по самолечению.

Использование материалов с сайта gastra.ru возможно только при условии гиперссылки на gastra.ru.
© 2010-2017, gastra.ru. Все права защищены.