Диета «Стол №2»

Стол №2

Диетический стол № 2 по Певзнеру был составлен для пациентов, у которых диагностирован хронический гастрит, сопровождающийся недостатком желудочного секрета. Кроме того, данный стол рекомендован в период ремиссии после острых колитов и энтеритов в случае, если заболевания проходят без сопутствующих заболеваний печени и желчевыводящих путей.

Также диета № 2 помогает при нарушенных функциях жевательного аппарата, во время выздоровления после операций и для скорейшего восстановления здоровья после перенесенного острого инфекционного заболевания. Часто диета стол № 2 назначается как переходная между строгой диетой и обычным ежедневным столом.

Важно отметить, что режим питания по 2 типу является физиологически полноценным питанием с учетом состояния здоровья больного человека.

Особенности диеты по 2 типу

Диета стол № 2 относится к тем режимам питания, которые требуют строжайшего и неукоснительного соблюдения всех правил и не допускают любых отступлений и нарушений режима. Только в таком случае можно добиться необходимого лечебного эффекта.

Главными особенностями диетического стола № 2 являются:

  • умеренная разгрузка ЖКТ;
  • в легкой степени стимулирование секреции желудка, в связи с чем готовые продукты не протираются, а измельчаются. Однако при данной диете необходимо перетирать богатые клетчаткой овощи или мясо с грубой соединительной тканью;
  • из рациона исключаются продукты с длительным периодом переваривания — они будут постоянно раздражать слизистую оболочку желудка;
  • под запретом чересчур горячие или холодные блюда;
  • по сравнению с другими диетами, рекомендованными при заболеваниях желудка, в данной диете значительно расширен перечень разрешенных продуктов и способы их обработки, вплоть до легкого обжаривания;
  • соль разрешена в умеренном количестве;
  • для больного в течение суток должен быть организован 4 или 5 разовый прием пищи.

Общее правило стола № 2 — это не употреблять продукты, которые потенциально способны раздражать желудок. Консистенция пищи должна быть мягкой, температура — приятно нейтральной. В течение дня больной должен следить за количеством выпитой воды — не менее 2-2,5 литров.

Разрешенные и запрещенные продукты и блюда

Способ приготовления продуктов, разрешенных при диете №2:

  • тушение;
  • запекание и приготовление на паровой бане;
  • отваривание;
  • легкое обжаривание (сухари, мука для панировки исключаются)

В принципе, диета содержит все привычные и доступные ежедневные продукты. Но все же некоторые блюда из рациона необходимо исключить.

Разрешенные продукты Запрещенные продукты
Нежирные сорта мяса и рыбы (говядина, говяжья печень или язык, кролик, курица, индейка, треска, минтай, тихоокеанский окунь) Острые соусы и жирные майонезы
Гречка, рис, овсяные хлопья Жирные сорта мяса и рыбы
Сухари из белого хлеба, пресное печенье, галеты Все свежие и сдобные кондитерские изделия, включая пирожные, торты, сладости из слоеного теста, с масляным кремом, шоколад
Все нежирные молочные и кисломолочные продукты Все виды копченых продуктов и консервов
Практически все овощи, в сыром виде многие из которых требуют измельчения Маринованные, квашенные и соленые блюда
Бульоны некрепкие (мясные, рыбные, овощные) Грибы и все изделия с ними
Яйца — куриные и перепелиные Жиры нерастительного происхождения, включая кулинарный
Фрукты и ягоды практически все Тепловой обработке должны подвергаться фрукты с семенами или грубой кожурой
Кондитерские изделия — желе, мармелад, молочные и помадные конфеты, зефир В любом виде не рекомендуется виноград, инжир, финики
Зеленый, черный чай, каркаде, некрепкий кофе с молоком, травяные чаи Напитки с газом, энергетики, мороженное, алкоголь
Соки и компоты
Масла и жиры (сливочное, оливковое, кукурузное, подсолнечное)

Диета №2. Меню на неделю

Диетологи рекомендуют заблаговременно составлять меню для стола № 2 на все дни недели. Невзирая на довольно значительное количество запретов и ограничений, рацион по 2 диетическому типу дарит достаточный простор для разнообразного питания и позволяет кушать вкусно и полноценно.

Понедельник

  • Завтрак: омлет из 2 яиц и тушенные кабачки, творог с мармеладом, чай
  • Обед: овощной суп с фрикадельками, пюре с запеченной рыбой, компот
  • Полдник: галетное печенье, кофе
  • Ужин: цветная капуста, отварная курица, клубничный нектар
  • Перед сном: йогурт

Вторник

  • Завтрак: каша из овсяных хлопьев, творог с медом, зеленый чай
  • Обед: морковное пюре со сладким перцем, запеченная куриная грудка, апельсиновый сок
  • Полдник: обезжиренный кефир, творожная запеканка
  • Ужин: вермишель по флотски, запеченное яблоко, компот
  • Перед сном: стакан молока

Среда

  • Завтрак: молочная рисовая каша, зефир, черный чай с медом
  • Обед: гречневый суп на курином бульоне, молочный кисель, кофе с пастилой
  • Полдник: ацидофилин
  • Ужин: паровые котлеты из индейки, отварные овощи, зеленый чай
  • Перед сном: банан, печенье

Четверг

  • Завтрак: манная каша, цельнозерновой хлеб, сулугуни, какао
  • Обед: суп с сухариками на бульоне из филе индейки, салат из риса и отварного мяса, нектар из фруктов
  • Полдник: фруктовый салат с йогуртом
  • Ужин: отварное яйцо, сыр, отварная картошка, компот
  • Перед сном: обезжиренный кефир

Пятница

  • Завтрак: рыбные тефтели, картофельное пюре, салат из моркови и кабачков, кофе
  • Обед: суп-лапша на говяжьем бульоне, гречневая каша с морковью, компот из сухофруктов
  • Полдник: запеченное яблоко с медом
  • Ужин: тушенные овощи с мясной тефтелей, апельсин, травяной чай
  • Перед сном: йогурт

Суббота

  • Завтрак: паровой омлет с молоком, цветная капуста, банан, кофе
  • Обед: салат из мяса и отварных овощей, творожная запеканка, компот
  • Полдник: стакан сока с печеньем
  • Ужин: паштет из печени, ленивые вареники, травяной чай с мятой
  • Перед сном: ацидофилин

Воскресенье

  • Завтрак: бутерброд с отварным языком, картофель с зеленью, черный чай с медом
  • Обед: овощной суп со сметаной, вермишель с тушеным кроликом, кофе
  • Полдник: фрукты, галетное печенье
  • Ужин: уха, тушенные овощи, сок
  • Перед сном: йогурт

Диетологи убеждены в том, что диетическое питание по 2 типу является полноценным, поэтому его можно спокойно придерживаться длительное время.

Если строго придерживаться всех рекомендаций и не нарушать запреты, то в скором времени у больных заметно восстанавливается двигательная и секреторная функция органов пищеварения, желудка и кишечника.

Длительность рациона устанавливается лечащим врачом и зависит от состояния и возраста больного.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>